果酱轻乳酪蛋糕

分好鸡蛋，奶油奶酪切小块，加入1/4牛奶隔温水软化。一边加热，一边搅拌至乳膏状。

分次少量加入剩余的牛奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌。

分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。

黄油隔水化成液态加入步骤3搅拌均匀。

再筛入低筋面粉和玉米淀粉。

用手动打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒。

蛋白加砂糖打发至湿性发泡(约八成发)。

取1/3蛋白霜加入步骤6面粉糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。

倒回剩余的2/3蛋白霜内混拌均匀。

倒入底部包有锡纸的6寸活底圆形模具内。

用水浴法放入预热好的烤箱中下层以150度烤40分钟，转170度烤20分钟即可。

放凉后表面刷上果酱(我用了蓝莓果酱，你们可以用其他果酱也可以的)。冷藏6小时后更加，脱模切块。