Eve的妈妈
花胶如何泡发
8.6
综合评分
305
人做过这道菜
泡发花胶是阻碍我们吃花胶最大的障碍了吧？太麻烦了！我家就住在海边，从小海产品没断过。但是这个花胶真的极少极少吃，因为不会处理！前天整理冰箱，发现两块超大的陈年花胶，多少年？大家都记不清了，我估摸着没有8年也有6年了。我妈说貌似是别人送的，送了好多块，因为不会吃，都被拿来做人情了，就剩这两块了。我也不知哪根筋不对，突然就很想吃。上网搜了一下泡发花胶的视频，再来下厨房学习了一番。整理了这个泡发花胶的做法，希望可以对后来的同学有所帮助哦！
用料
花胶如何泡发的做法
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花胶先清洗一下，然后接一大盆水，放入清洗干净的花胶。水要尽量多，没过花胶再高出一两厘米这样。盖上盖子，浸泡过夜。如果天气热，可以放冰箱里冷藏过夜。
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浸泡过夜的花胶取出，再次清洗。此时花胶开始有点变软了，但是还没有开始发大。成年花胶腥味较淡，此时闻一下，只有一点点淡淡的腥味。
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从侧面看一下，只有一点点发胀，变厚了一点点。
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烧一大锅水，水滚了之后放入几片姜。如果有葱，可以放一把葱进去。我家这几天没买菜，就没放。再倒入一点点料酒，让锅继续沸腾一会，蒸发掉一些酒精。
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放入花胶，大概放下去10秒，花胶马上就会涨大起来，并且蜷曲。煮大概2-3分钟。
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这张更清楚些。侧面看大了很多。
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然后熄火。盖上锅盖，焖至这锅水完全自然冷却。我焖了一晚上。
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第二天一早起来看，又涨大了很多，锅都快满了。发头很好！
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对比一下，比之前厚了不少。满满的胶质啊，看着就要流口水。
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把花胶取出来，用流动的水冲洗一下。然后重新装到一个干净无油的盆里，接满水，放冰箱冷藏继续泡发12小时。因为我一下子泡了两大块老胶，所以需要的时间长一些。如果你买的是小的，薄的胶，那么4，5个小时也够了。
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今晚下班回家一看，发好啦！晶莹剔透的胶质！太棒了！闻了一下，基本算是没有腥味了。大成功！迅速剪下一大块，炖了牛奶。还没吃，太晚了，明早再吃吧。
小贴士
泡发花胶一定要用干净无油带盖子的大盆货大锅，这样花胶才会发的比较好。
