日式炸虾

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用料  

日式炸虾的做法  

  1. 将虾去头、壳、肠后洗净沥干,用刀在虾的腹部等距离轻划2、3刀,然后虾背朝上放在案板上,用手指捏住虾身稍稍用力按压,可以感觉到筋脉的断裂声,这样炸的时候虾就不会弯曲了

  2. 处理好的虾放入容器,撒上少许和一小勺料酒腌制,再将腌好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包粉,放入油锅里炸至金黄色捞出;摆盘的时候放上生菜丝,蘸酱可随意,蛋黄酱、泰式甜辣酱、日本酱油都可以

日式炸虾的留言

  • 孙大鲜儿  1年前  
    1
    日式的炸虾和普通的有什么区别?
    作者回复 1年前  
    日式大虾在海鲜天妇罗中较有代表性,其特色是面衣薄脆,外形漂亮,蘸料为酱油和萝卜泥;专用的天妇罗选择低筋度的面粉,筋质含量在10%以下,调成面衣的比例是鸡蛋占15%,面粉占35%,水占50%;而中式炸虾是用面包粉,比如这里做的炸虾,仅虾的外形是直身的,只能说是形似。

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