巧克力豆戚风杯子蛋糕
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用料
巧克力豆戚风杯子蛋糕的做法
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分离蛋黄蛋白，均入无水无油盆
牛奶、白糖（15g）、玉米油和盐混在一起，隔热水搅拌至白糖完全融化 -
筛入混合好的可可粉和低粉，手动打蛋器搅拌均匀
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分两次加入蛋黄，每加一次搅拌均匀
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蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，先低速打出白泡，第一次加糖，总之糖分三次加，蛋白要打到干性发泡
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将1/3的蛋白与巧克力面糊搅拌均匀，再将剩余的全部倒入面糊搅拌，搅拌手法是炒菜般搅拌
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将搅拌好的面糊倒入纸杯里，摔几次震出气泡，撒上巧克力豆
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烤箱预热大概10min，上下火，中层，预热好之后烤35-40分钟
小贴士
蛋白在一开始分离好之后先放冰箱，要打再拿出来
这个方子大概做7-9个，取决于你纸杯大小
用了好几次，这方子还不错
这个方子大概做7-9个，取决于你纸杯大小
用了好几次，这方子还不错
