吕lv_Xing
鱼香茄子煲
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用料
鱼香茄子煲的做法
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茄子去皮切条，随即用清水略冲洗滤水。
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烧锅落油少许落咸鱼粒铲香（或半煎炸）至熟倒出滤油，肉松铲香倒出和咸鱼粒一起
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洗净祸烧油至150度落慢火炸至金黄色仅熟，加猛火油温升高略炸蓠滤油。
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烧水至滚落茄子飞水，倒出滤水。
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烧锅落油少许，加入料头，成鱼粒，肉松，柱候酱，豆瓣酱，慢火爆香，加入二汤，茄瓜略炆，再加入其它调味料，加老抽调色，湿粉打芡倒在锅里 翻炒，过一会即可沙煲，煲热洒葱花即可。
小贴士
1.茄子切成如筷子般大小，尽可能吸干多余水份。
2．葱洗净切成2cm左右的段，留出葱白段
2．葱洗净切成2cm左右的段，留出葱白段
