家味香厨房
苦瓜烧鸭
4
人做过这道菜
苦瓜含有丰富的维生素c，能排毒解油腻，清肝明目，并且通过食用能达到减肥目的。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，对于体内有热，时常上火，食欲不振，心烦热燥的人群食之更佳。苦瓜与鸭肉合烹，不光是味道好，营养也丰富哦~
用料
| 鸭肉,半只 | （650克） |
| 苦瓜 | 400克 |
| 青豆（毛豆） | 200克 |
| 盐、料酒 | 3克10克 |
| 花椒、姜片、蒜瓣 | 1克10克50克 |
| 豆瓣酱、甜面酱 | 30克10克 |
| 料酒、酱油、冰糖 | 各6克 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐、味精 | 各少许 |
苦瓜烧鸭的做法
-
鸭肉冲洗净沥干水
-
准备好材料：鸭肉斩小块，加盐、料
酒腌制10分钟，冲洗沥干水分；苦瓜
切条形，青豆冲洗沥水备用；花椒、
姜片、蒜瓣、豆瓣酱、甜面酱备用
-
热锅倒油下入鸭肉煸炒至出油，鸭肉
收紧，连同油一起出锅；（煸炒鸭肉
后锅中稍有糊锅）需将锅刷洗干净
-
热锅倒入适量油，放入苦瓜条翻炒至
断生出锅，锅中留油
-
下入花椒、姜蒜炒香，下入豆瓣酱、
甜面酱炒匀；
-
放入鸭肉翻炒均匀，加入淹过鸭肉的
热水或鲜汤，加料酒、酱油、冰糖煮
30分钟
-
放入青豆煮10分钟
-
最后放入苦瓜煮几分钟收浓汤汁，加盐、味精翻炒均匀即可
-
上桌享用
小贴士
这个鸭肉是农家喂养，是老鸭于嫩鸭之间，适合红烧，肉质鲜香有嚼劲，但口感不柴。
