意大利肉酱面（Bolognese Sauce Spaghetti）

曾经的我尝试做这道菜的时候是用黄油热锅，然后倒入洋葱，番茄沙司还有猪肉末或者切碎的鸡肉，当时自觉味道还是很不错的。后来也经常这么做。那时我对西餐还是了解甚少，其实现在也是，并不知道味道是不对的。当然也有一种自由派的说法是只要爱吃就好，管它味道是不是地道呢。可我是一个介于学院派和自由派之间的人，在自由发挥之前总希望用学院派的风范来学习更传统的做法。不然发挥也是胡乱发挥。也是一次机会，一个做饭很美味的姐妹告诉我他身边的外国朋友都无法忍受肉酱（bolognese sauce）中放番茄沙司，更有甚者说在吃的时候能够即刻辨认出并嗤之以鼻。为了这件事，我还专门又请教了和自己已认识多年的外国朋友，他也觉得肉酱中不应该放番茄沙司，说那是一种懒人的做法并且味道不好。然后我找到一个我认为还不错的菜谱，从英文翻译过来，其中的一些食材可能不如我们以往认为的那么好准备，但是为了保证肉酱的美味，我觉得在准备食材上花一些时间还是很值得的。每一道菜都像自己的孩子，你是有责任悉心照顾它的。