青椒塞肉-托尼厨房 No.2

Name: 青椒塞肉-托尼厨房 No.2
Ingredients: 建议精肉糜绞肉; 几个青椒; 面包屑; 洋葱末; 生抽; 盐; 生粉; 白胡椒粉

5 人做过这道菜

托尼精灵

此次做的青椒塞肉不同于爸妈一直做的完整青椒，而是把青椒切开，采用先油煎再闷的方式完成。其实用的肉酱是前一天做意面没用完的，没想到牛肉猪肉混合后油煎味道也很赞！

用料

绞肉	建议精肉糜
青椒	几个
面包屑
洋葱末
生抽
盐
生粉
白胡椒粉

青椒塞肉-托尼厨房 No.2的做法

面包屑现在很少有卖了，所以就DIY呗，用法棍配合宜家的小工具就能完成
洋葱切末是一件泪人的工作，为了减少泪目，可以先将洋葱放入冰箱。切的时候可以使用图示方法，以刀头为轴，扇形切起，且这样切不用担心手指被误伤
青椒对半切开后去籽（可选择中小型青椒，便于熟成），肉糜中加入面包屑、洋葱末、生抽、盐、白胡椒拌匀，建议可多放些调料，这样后续肉就不用额外调味了
青椒先在内部撒上些生粉，主要目的在于增加青椒和肉酱间的黏度，以免造成肉椒分离的后果
将肉酱狠狠塞入青椒中，越紧实越好！
锅里放油后，先大火煎有肉的一面，要把肉煎成焦黄色，接着翻面用小火继续煎青椒面，利用青椒把热传递给整个肉块，至少煎5分钟
两面煎完后的青椒效果如图，但此时并未完全熟透，接下来锅里放水，大约小半杯的样子，开中火，盖上锅盖继续闷一下，直到水基本晒干即可上盘
上盘前可用吸油纸（厨房用纸）吸下油，经实践，这样做法的青椒塞肉会更加入味，但要做到每个肉椒都不分离还需要继续努力，祝大家好胃口

小贴士

1. 用生粉和把肉塞紧实的目的都是为了防止变成吃汉堡包的感觉，但实际操作中难免有两个还是有分离的趋势，可以通过买大小适中的青椒予以改进，肉块小一点也更容易熟
2. 肉酱中事先调味完成后在烧制的过程中就不用再加调味料了
3. 用不完的肉酱可以做肉圆哦！捏成小球后裹上一层生粉，放入油锅中煎到表面金黄即可，烧汤佐菜的好搭配
4. 朋友说这种做法在南方叫酿，青椒是最常用的之一，的确味道也是非常好。总之不断尝试些新菜，总是非常快乐的