洋葱鸡肉卷配烤土豆黄桃

鸡胸肉横向剖开，末端保留不切断，放入碗中，挤入柠檬汁腌制半小时。柠檬汁一方面去腥，一方面可以软化肌肉纤维，不在腌制时候加盐也是为了避免肉质发硬。

腌肉的同时炒洋葱酿馅：洋葱切碎粒，平底锅加少许橄榄油，放入洋葱碎小火炒至透明，我还加了一点伏特加和枫糖浆增加风味。炒好后拌了三勺醪糟，但吃的时候基本没尝到味道。

炒好酿馅后还可以准备个配菜：小土豆洗净切四块（这次买的是综合装，黄皮红皮黑皮都有），黄桃从中间剖开去核切块。

200度预热烤箱。同时案板上铺上铝箔，将剖开的鸡胸光面向下摊开在铝箔上，撒上盐、黑胡椒和罗勒，将炒好的洋葱馅平铺在鸡胸肉上，不要贪心铺太多，等会儿卷不起来就心塞了。（图里加了芝士，健身党可以跳过芝士）

将整片鸡胸肉从厚的一边卷起，要点在于：一定要卷紧。卷好之后用垫在下面的铝箔将整块鸡肉卷裹紧。用铝箔包起来可以减少烤制过程中鸡肉水分的流失，保持口感鲜嫩。

烤盘里铺一层铝箔，将包好的鸡肉卷放在烤盘上，周围摆上切块的小土豆（表皮向下摆放可以防粘），撒上少许盐和黑胡椒，最后摆上切好的黄桃。

将烤盘放进预热好的烤箱，200度，25-30分钟。取出装盘，铝箔里面的汤汁不要倒掉，直接倒进盘子里。吃之前还可以挤点柠檬汁撒点欧芹香菜之类的。