鲷鱼烧(无泡打粉)

7.8 综合评分
131 人做过这道菜
做给宝宝吃 不想放泡打粉 所以借鉴了下厨房的很多方子 自己改变了下

用料  

鸡蛋 2只
牛奶 65克
细砂糖 35克
红豆沙 适量
低筋面粉 85克
玉米油 20克

鲷鱼烧(无泡打粉)的做法  

  1. 蛋清和蛋黄分离

  2. 蛋黄里加入牛奶 调匀  再加入玉米油 调匀 筛入低筋面粉 搅拌至无颗粒无结块  

  3. 蛋白加入细砂糖 和戚风一样 打发到 提起打蛋器会有小尖

  4. 蛋白全部倒入蛋黄糊 z字型拌匀

  5. 模具上面抹上点玉米油 预热一会 不用太热   

  6. 用勺子舀入面糊到模具6分满。中小火 烧30秒  加入红豆沙 再盖上一层面糊 合上模具 翻面 中火加热

  7. 中途 2面都要翻  闻到香味的时候 打开看看着色 差不多了就可以出炉了

参照这个菜谱,大家做出 141 作品

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该菜谱发布于 2015-07-16 09:01:06
5537 收藏


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鲷鱼烧(无泡打粉)的答疑

  • 苦甜布朗尼  2017-05-05  
    5
    你好!我的打发没问题往模具里倒时还是稠稠的面糊可是熟了以后一会儿就瘪了是什么原因那?有时间请回复一下谢谢!
    作者回复 2017-05-05  
    亲 这个方子是这样的 因为我是给宝宝吃的没有泡打粉的是容易瘪的 所以要现做现吃的 不能久放
  • 秋意盎然11  2018-01-25  
    2
    模具链接可否提供?谢谢
    作者回复 2018-01-28  
    亲 某宝上搜一下就有了哟
  • 大美妞_j9qr  2017-12-09  
    1
    如果没有天然气,可以把模具放烤箱里烤吗😂😂
    作者回复 2017-12-10  
    不能……把手是塑料的
  • 巧克力糊涂豆儿_zusx  2020-04-07  
    0
    亲,可以不加糖吗
  • xueewan  2019-09-22  
    0
    需要醒三十分钟吗
  • 金子201807  2018-12-30  
    0
    可以用高筋面粉吗?
    作者回复 2018-12-30  

    会影响口感
  • 爱早餐的盛小楠  2017-11-22  
    0
    您好,这个方子可以做几个鲷鱼烧?多谢
    作者回复 2017-11-23  
    正常是6条
  • 手机用户0096_ihvg  2017-11-09  
    0
    模具哪里有卖的
    作者回复 2017-11-10  
    某宝就有卖的
  • Seeukio  2017-10-07  
    0
    请问细砂糖没有了可以用白砂糖代替吗?
    作者回复 2017-10-07  
    白砂糖颗粒太粗 不适合做蛋糕的 不容易化

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