甜椒炒牛筋

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简介

第一次买牛筋,参考蜜三刀的菜谱用黄椒和青椒炒来吃,味道还行。

用料  

甜椒炒牛筋的做法  

  1. 将牛筋洗净,淖水(滚水中加两片姜片、少许料酒可帮助去异味)。

  2. 牛筋置锅中,加入姜片、葱结、八角、香叶、花椒、料酒、盐、老卤汁(如果没有就不用了),大火烧开后,小火慢煮约两小时三十分钟,筷子能轻松戳进牛筋即可。

  3. 撇去卤汁,将牛筋放凉、切片。(我因为临时没有甜椒,所以将牛筋泡卤汁中放冰箱里过了一夜。)

  4. 黄椒、青椒去籽洗净切小块,蒜瓣拍扁。

  5. 锅里热少许油,倒入青椒、黄椒、姜片翻炒片刻,加适量盐和糖再翻炒片刻,然后出锅备用。

  6. 原锅内添少许油(我怕油,没再添,嘿),爆香蒜瓣,放入切好的牛筋片炒热,加少许料酒和蚝油继续翻炒约一分钟。

  7. 适时倒入备用的青椒、黄椒,翻炒片刻,加少许味精调味即可。

小贴士

1、煮牛筋的时候要适时用筷子试一下,太过软烂吃起来就没什么劲道了。
2、各调料按个人口味添加,比如很多人不喜欢味精,可以不用。

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