【黄冰糖黄桃】

Name: 【黄冰糖黄桃 】
Ingredients: 300克黄冰糖; 1500克黄桃片（去皮去核）; 1个不锈钢盆; 3～4个玻璃瓶

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夏季到了，每年这个时节上市的黄桃，口感甜酸脆，虽不如水蜜桃柔嫩甜美，但正正好适合做成冰糖桃子罐头封存。糖是天然的防腐剂，但现在夏季炎热加上有冰箱可以冷藏保存，糖量也就可以适度的减少些了。

做黄桃罐头时我一般喜欢用冰糖来制作，虽然稍微多点处理冰糖块的麻烦，但甜度相较白糖柔和，使用黄冰糖也更健康些。另外自己家里吃的东西，无添加外也不偷工减料。装罐时尽量塞满些，减少罐里的空气更不易变质。

用料

黄冰糖	300克
黄桃片（去皮去核）	1500克
不锈钢盆	1个
玻璃瓶	3～4个

【黄冰糖黄桃】的做法

黄冰糖用干净的塑料袋包好，再用干净的布包住后，用肉锤把整块的冰糖敲碎成小碎块。
黄桃洗净去皮，用小刀切分成8瓣去核，若是桃子太小可以切6～7瓣。（桃片不要太薄，要不容易蒸煮过烂。）
把黄桃片放在不锈钢盆里，一层黄桃一层冰糖碎铺平。蒸锅烧水，水沸腾后，把码放好的黄桃放入蒸锅大火蒸煮20～25分钟。到黄桃片颜色变略深稍带透明，不要蒸过了，桃片的口感会太软烂。
把桃片取出后，把准备好的玻璃瓶（含盖子）都用蒸锅的热水消毒3～5分钟。
取出玻璃瓶沥掉热水。趁热把桃片装入瓶子中，然后用干净的大勺把桃片渗出的糖水也加入玻璃瓶里覆盖桃片。瓶中不要留太多的空气，尽量装到9分满，然后趁热封口。
室温放置到彻底凉透了后，放入冰箱冷藏保存即可。