慧德大排档
蒸茄龙
7.7
综合评分
619
人做过这道菜
同样的肉馅和茄子，这种做法要比炸茄盒少了油腻，清爽可口！感兴趣的厨友们可以试着做做，换一种方法吃茄子。本人qq群91814040
用料
蒸茄龙的做法
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主要食材：猪肉馅、长茄子
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肉馅中加入葱姜末、食盐、味精、料酒、生抽、食用油、香油，朝一个方向稍稍搅打上劲。
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拌好的肉馅。
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长茄子洗净，去蒂。
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切成夹刀片。切八到十刀断开。（如果觉得有难度，那就和我一样，就是两边摆根筷子随便切，只要掌握住厚薄就行了。
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切好的茄子每片之间塞满肉馅。
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酿好肉馅的茄子。
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所有茄子依次酿好肉馅，水沸后，放入蒸锅，大火蒸10分钟。
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蒸好的茄子
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蒸好的茄子取出，码入盘中。
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炒锅放底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入蒸茄子的汤汁，如果汤汁太少，适当加些水。
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放入味精、和一小勺白糖。
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加入小半碗水。
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加入蚝油拌匀。
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锅中的汤沸后，用水淀粉勾芡。
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炒制芡汁明亮关火。
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用手铲把汤汁浇在蒸好的茄龙上即可。
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用葱丝和红椒稍稍点缀一下，上菜啦！
小贴士
切夹刀片的时候，如果觉得有难度，可以用两根筷子放在茄子两边。
调制馅料时候已经放入底味，在后边制作芡汁时时候，蚝油也有咸味，食盐可以不放或少放。
调制馅料时候已经放入底味，在后边制作芡汁时时候，蚝油也有咸味，食盐可以不放或少放。
