夏晓启
黄瓜鲜肉水饺
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人做过这道菜
今天头伏，北方有吃饺子的习俗。不油腻水灵灵的黄瓜鲜肉水饺，最适合夏季吃了。我家的独门水饺！
用料
| 猪后丘肉 | 600克 |
| 黄瓜 | 1500克 |
| 面粉 | 试情况自己决定 |
| 大葱 | 半棵 |
| 鸡精 | 适量 |
| 李锦记生抽 | 适量 |
| 王守义十三香饺子馅调料 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 黄豆酱(独家绝门) | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 花生油 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
黄瓜鲜肉水饺的做法
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黄瓜、大葱洗干净。
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后丘肉洗干净切如图小块
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用搅馅机搅馅，然后加李锦记生抽、料酒、鸡精、王守义十三香饺子馅调料、葱花、姜末、黄豆酱、香油、花生油，一个方向搅拌肉馅，搅拌均匀放置一边让肉馅充分入味。
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处理黄瓜，用擦板把所有黄瓜擦丝
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全部擦丝
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加盐揉搓黄瓜丝，揉出水分
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挤出水分
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放入肉馅中
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保持和刚才和馅一致的方向搅匀， 适量加盐！
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饺子粉
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加冷水和面，和的稍微硬一点， 不能太软
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和好面，放一边醒10分钟，面盆记得加盖或者用保鲜膜把面团包起来
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等分
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按扁
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擀饺子皮，水饺皮中间不留厚
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包好了
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煮好装盘，蘸料为蒜蓉+生抽+香油
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鲜美！！！
小贴士
搅拌肉馅时不放盐，等放入挤出水分的黄瓜馅时一起放盐，因为黄豆酱和生抽本身都是咸的，还有揉黄瓜时加了盐，所以最后一起调盐。
