剁椒鱼头

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剁椒鱼头是正宗湘菜。。有香辣,正宗湖南的剁椒。。更是香辣无比。。口味上以香辣为主。。香辣爽麻。,真是非常好吃。

用料  

胖头鱼头1个(2斤)、
湖南特制剁椒适量
味精3克
红油10克
姜10克
葱8克
白萝卜片15

剁椒鱼头的做法  

  1. 首先要挑选好的花鲢鱼头,听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼,有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半,撒盐急腌,大概20-30分钟。之后浇少许黄酒,撒上生姜粉(没有就用新鲜的生姜末),胡椒粉(一定要的),少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油(酱油)第三步,准备油锅,将葱花和着鲜剁椒一起下锅,将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后,将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上,在蒸锅里大火30分钟就做成了,不宜蒸时间长,鱼肉会老

 

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剁椒鱼头的答疑

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