芝士牛肉苹果迷你汉堡

8.8 综合评分
147 人做过这道菜
#☻Brunch with U|@深圳#
#清新夏日之少女の早午餐#
非常感谢少女萌都喜欢吃这个一口闷汉堡!!
在汉堡里面放苹果这个灵感来自Jamie Olive的一个节目
它里面的用的是蓝纹+羊肉+苹果
这个搭配可能有点考验传统中国银

所以我换成了牛肉和切达加苹果,
广受麦当劳等junk food荼毒的人一定会刷新自己的Burger的认识!!!
谁说Burger就是垃圾食品!!

此配方可做直径6cm的汉堡6~7个左右
而直径5cm的可做10个

用料  

汉堡胚
高粉 80g
低粉 20g
砂糖 15g
酵母 1g
1g
55g
黄油 10g
汉堡肉
黑胡椒 少许
海盐 少许
面包糠 1汤匙
牛肉(肥瘦) 250g
其他夹层
切达芝士
番茄酱
苹果 1个

芝士牛肉苹果迷你汉堡的做法  

  1. 汉堡胚的做法,就参照七七的!!
    无敌棒的汉堡胚做法!
    https://www.xiachufang.com/recipe/100271180/

    芝士牛肉苹果迷你汉堡的做法 步骤1
  2. 汉堡胚称一下,一个面团25g左右做出来的比较合适 (做太小的话,苹果夹进去会凸出来)
    如果做一口闷迷你size的话,面团15g就够了

    (p.s.面包胚可以提前一个晚上做)

    芝士牛肉苹果迷你汉堡的做法 步骤2
  3. 别买超市免治牛肉,最好就买肥瘦相间的新鲜牛肉回来自己剁,然而真的没办法的情况下,就要买好的免治牛肉(就是牛绞肉)。

  4. 牛肉加入面包糠和黑胡椒还有盐,稍微搅拌一下,分成厚一点的肉饼儿,双手来回摔打一下,除去空气。

    大小的话根据你的面包胚来决定,比面包胚的大小要大一点点,因为煎好之后肉会缩一些。

    芝士牛肉苹果迷你汉堡的做法 步骤4
  5. 把平底锅烧热,肉饼放进去,
    每一面各煎2分钟。

    翻面之后,就可以在煎好的那一面上码上一些芝士,用片状的可以,用整块的芝士切的就更好了。

    芝士放上去1分钟左右就会稍稍融化服帖在肉饼上。如果芝士比较硬,难融的话,稍微盖一下锅盖。

  6. 汉堡胚中间切开,然后用煎锅肉的锅子顺便烤一下汉堡胚的切面。

    芝士牛肉苹果迷你汉堡的做法 步骤6
  7. 苹果洗干净,横向切片,大概0.5cm厚,切片。(要害怕苹果氧化,可以稍微泡一下水)

  8. 最后就是组装了。
    在汉堡胚的切面上涂上一点番茄酱。把苹果,带芝士的肉饼都夹进去,在插上牙签之类的固定一下,就完成了

    芝士牛肉苹果迷你汉堡的做法 步骤8
  9. 吃的技巧就是手把上下捏紧了再咬!

小贴士

1.如果汉堡胚做多了,可以冷冻,用之前再解冻 不要冷藏!!
2.如果肉饼做多了,也一样,捏成饼之后冷冻!!之后可以不解冻就煎,不过时间要适当延长两分钟。
3.要是做迷你一口闷,苹果的切片就可能要重新裁,裁过的苹果片容易氧化,不合适长途带着出去,做便当或者野餐的话不太合适,只合适立马吃

有什么不懂留言!!我尽快解决!!

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芝士牛肉苹果迷你汉堡的答疑

  • (o´ω`o)ノ 哈啰  2个月前  
    1
    什么牛肉的比较合适呢,比如买什么部位的比较好
    作者回复 2个月前  
    这个我没有太研究,要选肥瘦的肉,肩肉臀肉之类的
  • 手机用户9738_wk9s  4天前  
    0
    汉堡胚有多,是把面团冷冻?冷冻后还能发得起来烤吗
    作者回复 4天前  
    是烤好之后冷冻哦
  • shelley8899  5个月前  
    0
    想问如何将汉堡面包颜色加重,还有怎么把芝麻固定在上面,我的会掉落,是否需要蛋黄液?
    作者回复 5个月前  
    需要蛋黄液的哦
  • 磨马门图图~  9个月前  
    0
    用什么机器揉面的,我手揉的确实也没出膜
    作者回复 9个月前  
    建议你搜一下揉面的视频哦 学习一下手揉的手法 比我讲得更加是直观
  • 磨马门图图~  9个月前  
    0
    用家里普通面粉是不是不行啊
    作者回复 9个月前  
    普通的面粉估计是中筋 也能做 不过估计手套膜就不容易出来
  • bi妞兒  2年前  
    0
    做汉堡胚的时候是不是全过程人手?我上次做,做了好久(半个多小时吧)都拉不出筋膜。做出来失败了。还有,牛肉加面包糠是为了有口感还是怎样?不好意思,问题有点多,谢谢
    作者回复 2年前  
    我自己有机器,用的是机器,手揉半小时还没有筋膜应该是手法不对哦,建议看看一些做面包的视频,加面包糠是为了肉汁保留的更好~

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