美式苹果派

在大的容器里搅匀中筋面粉、糖粉和盐（先上个成果图给大家点儿盼头）

把黄油切成小颗粒，把黄油拌入面粉混合物，捏成粗粗的小颗粒

在小碗里搅匀蛋清、白醋和冷水，将其倒入2中，拌倒面团开始成形。

将面团团成圆形，放到保鲜袋里，放到冰箱冷藏一会儿。

这个时候来做派馅。苹果削皮，去核，切片。在锅内放入黄油，开中火，黄油融化后加入苹果、白砂糖、柠檬汁、肉桂粉和盐，不断搅拌，煮15分钟，煮到苹果变软，但不要煮烂。煮好后关火，稍微放冷些。

取出面团，把面团放到保鲜袋中间，隔着保鲜袋用擀面杖把面团擀压成更扁的圆形，要大的能盖上盘底。

6寸模具比较小，可以倒扣放到保鲜袋里，一翻面把面饼铺开在盘子上，用手指按下去，用擀面杖在模具上面擀，将多余的面皮擀下去，用叉子在底部多扎些洞，防止烤的时候膨胀。

烤箱预热220°，把铺好派皮的模具放到里面先烤10分钟。

将剩余的面团夹在两张烘焙纸中间，擀成方形。切出2厘米细长条，编成格子状（先竖着留点间隔的铺5个，隔一条掀开一条，横着铺一条，把竖条的掀回来，在把没掀过的竖条掀开，横着再铺一条，再把竖条的掀回来）如果天气热，可以把格子面网冷藏一会儿（我是直接在铺好馅料的模具上做的）。

把稍冷的馅料倒入烤好的模具中，用白砂糖的目的是有点焦糖的味道，把格子网铺在最上面，把一圈的边捏一下，去掉多余的面，最后可以一起烤。

刷上蛋黄，190°烤30分钟左右，看烤箱禀性。搞定。