堂妈小厨
黑鱼豆腐汤
8.3
综合评分
502
人做过这道菜
都说鱼汤好喝鱼难炖，其实掌握几个诀窍你也能炖出汤白葱绿姜黄的好鱼汤。
第一、鱼煎透煎香，这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果，而且鱼才煲不烂。
第二、鱼煎好以后，冲进锅里的水必须是温水，如果加入冷水就很难煲出白白的汤水。
第三、一定要开大火烧开十分钟才转中小火，也是白汤的秘诀。
第一、鱼煎透煎香，这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果，而且鱼才煲不烂。
第二、鱼煎好以后，冲进锅里的水必须是温水，如果加入冷水就很难煲出白白的汤水。
第三、一定要开大火烧开十分钟才转中小火，也是白汤的秘诀。
用料
黑鱼豆腐汤的做法
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新鲜黑鱼一条
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黑鱼放血去鳞、去鳃及内脏，洗净
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从鱼身中间剖开，切成小方块
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嫩豆腐一块
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切成小方块
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在开水中烫一下去除涩味，捞出沥水
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炒锅放一点油烧热，放入黑鱼块两面煎黄
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加入切好的葱姜段
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添适量温水
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添适量温水，大火滚开小火慢炖至汤成为乳白色
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加入控水后的豆腐
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再炖煮十分钟
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加入少许食盐和鸡精
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美味鱼汤做成了
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来一碗米饭开动吧！
