夏日必备，各式凉粉大搜罗丨黑白凉粉 · 圆满素食

量杯，很多人说没有，其实可能你家里好多个，电饭锅的量杯，买东西送的，还有饮料瓶子等等，从小到大。买的凉粉，都有重量标志，即便没有小称，也能估计大概的重量。

备好凝固凉粉的容器和凉粉，我用这个两格的饭盒来装两种颜色的凉粉，白凉粉和黑凉粉，凉粉和水的比例，都是10克粉，250克水，不过做的方法有所不同。

白凉粉做法：
我用大的一边装白凉粉，这边能装500毫升水，用了20克白凉粉粉。
先把500毫升（500克）水烧开

直接把白凉粉倒进去搅拌融化，就可以倒进容器里了

黑凉粉做法：
装黑凉粉这边，能装320毫升水，所以用了13克黑凉粉。
先留一点水起来搅拌干粉，剩余的倒进锅里烧，用一部分留起来的水，把黑凉粉粉化开，搅拌到没有疙瘩。

再把剩余的留起来的水放进去，搅拌成浓度很清的液体

锅里水开了

把黑凉粉倒下去搅拌均匀，看到开了，就可以倒出来了。

这样，就黑白凉粉都做好了，先让它冷一下，冷了以后放进冰箱，吃的时候拿出来，味道更佳。

记住，等待凝固时盖好盖子，以免小虫子进去丧命

糖水做法：
糖水都是熬好了，放到容器里冷藏，随时可以用。
你准备熬多少，先找好容器测量，否则不是太少就是太多，用这个容器除掉糖的分量，装好水，倒进锅里。

直接把糖放进去熬

开了以后几分钟或十来分钟，就可以了

冷了以后，装以前最好过滤一下。

西米做法：
这里说简易煮西米的方法
煮西米要简便，必须大火，保持一直开着，用来煮西米的水，是西米重量的20倍以上。
我用了10克小西米，20克中号的西米，总共30克西米，锅里放了700毫升水。大火，足够的水煮西米，大号西米要20分钟，中号15分钟，小号10分钟。
我是中号和小号一起煮的

锅里放700毫升水

烧开

直接把中号西米放进去

保持大火，这样的火候和水分，不用去翻搅，它自己在锅里翻滚呢。所以，倒进去搅拌几下，就可以盖上锅盖等它继续煮了。

五分钟以后，把小西米放进去，这样他们的火候就统一了

继续盖上盖子，煮十分钟，关火

关火以后，焖10分钟

打开一看，已经没有白心了，此时要重新煮开，西米更劲道

加点冷水，重新煮开，要轻轻搅拌下，因为经过冷却，西米沉底的，不搅拌就会黏锅了，很快就开了。把上边的水倒了，用冷开水迅速过一下，就可以保存了。

这是煮好的西米

来张特写，条件色是勺子了

豆子做法：
再说说煮豆子，煮豆子很简单，就没拍图片了。如果只煮一样，不用照顾火候的协调，那么直接把豆子放进锅里煮，来得更快。
我煮了红豆，你可以煮任何自己喜欢的豆豆。把红豆洗干净，用五倍以上的水，放到电饭锅里，用煮饭功能烧开以后，转为煮粥功能，等它在电饭锅里熬着，直到煮好，就这么简单。

搭配方法：
现在要说变花样了。
我另外用了酸梅酱，你可以用苹果醋或者白醋，也可以不要酸味的，另外溶了一点椰奶，还有兰香子。冲泡兰香子，要足够的开水，用勺子持续搅动一两分钟，很简单。另外准备了些水果，还有薄荷水，薄荷叶。

这是最简单的凉粉模式：糖水，酸味和薄荷，看个人喜好来

这是稍稍增添一些材料的凉粉：
白凉粉，添加了兰香子，用薄荷点缀。
黑凉粉，放了兰香子，用椰奶泡的，薄荷叶点缀。

这是比较精细的搭配

一般白凉粉，精细的搭配到这个程度，就可以了，看看就凉快了

黑凉粉，除了加了水果和兰香子，还加了红豆、珍珠。通常，还可以加芋圆等，没做，太麻烦

黑白凉粉，也可以放在一起，也可以只用西米和兰香子，放糖水薄荷、酸梅等

这是椰奶和西米，都可以直接搭配

这是全家照
总之，还可以出来形形色色的花样，自己看着办，怎么看怎么美。大伙儿可以自由发挥。

虽然凉粉尽是水，但真能吃饱，这就是凉粉类的特色，要是平时，我就不会都拌了，这是为了给大伙儿看。没有拌，就能放着，什么时候吃都行，做一次可以放好几天，特别天热，从外面回来，你懂的。