将B料的火腿片切丁,干辣椒剪碎,备用。
除黄油外混合材料,揉到扩展,加入黄油继续揉匀,最后加入B料揉匀。
滚圆进行基础发酵至约2.5倍大,戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
发酵好的样子。
将面团均分6份,滚圆松弛10~15分钟。
ps,操作时面团略粘手,可以手上稍微抹点油,用手粉的话,不要太多,以免影响组织。
松弛完毕,将面团擀开。
卷起,成两头略尖的橄榄形,捏紧收口处。
表面均匀的刷上蛋白,(我用的蛋液)再沾裹白芝麻,放入磨具,在温暖湿润处进行最后发酵,最后发酵温度以38度左右为宜,切忌超过40度。
入预热180度烤箱中层上下火,22~25分钟左右。火力和时间根据自己烤箱调节。
出炉放至室温,密封保存,尽快食用哦。