胡萝卜土豆烧牛肉

牛腩浸泡1小时，中间换水，去除血水。
牛腩去筋去膜去肥肉，这样不腻。
切块，如果赶时间切小点儿，逆纹切。

牛肉冷水下锅，否则肉硬难嚼，丢点儿姜，到点儿料酒。
煮开后再煮3分钟
之后捞起来，用温水把血沫冲掉，沥干。

准备调料：蒜拍扁、葱切小段、姜切片。八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒、豆瓣酱。
在炖锅，是炖锅哦里倒入少许油，调料放进去炒，加冰糖，把材料炒出香味。
再把牛肉块倒入。

翻炒2-3分钟，一直到水干了。
加入适量料酒，翻炒。
加入老抽上色。
加入生抽提味儿，翻炒均匀。
加入开水，水量没过牛肉。
煮开，转小火炖1个小时，最少40分钟。

洋葱切开成片，不要切太小。
土豆切小块。
胡萝卜切小块，胡萝卜要比土豆稍小，因为土豆容易炖烂。
切一小段葱。

炒锅加少量油，先加葱爆香，小火加洋葱，炒出香味。
加入胡萝卜和土豆。
翻炒3分钟左右。

把土豆萝卜加入炖了1个小时的锅里，加开水没过土豆们，大火烧开转小火炖最少20分钟。