抹茶奶油轻乳酪蛋糕

简介

其实原本就是个普通的轻乳酪蛋糕,面粉里同时筛入了抹茶粉。之所以叫这么个奇怪的名字,还有奶油,是因为做的时候,看到冰箱里还有半盒淡奶油,就打算用它代替方子里的牛奶。不料原本呈流动状的淡奶油,和奶油奶酪、黄油搅在一起后,瞬间变得很浓厚,几乎快成固体,只好又倒了好多牛奶,把这个奶酪糊的浓度调回来。结果,最后的成品看起来、吃起来都很像重乳酪蛋糕!没有轻乳酪蛋糕那种蓬松的蛋糕口感。已经是第二次抱着做轻乳酪的心,结果做出了重乳酪了……

做这个蛋糕,所有材料我都没有称量,凭感觉放的,因为我知道反正不管放多少,这个面糊得是这样这样的浓稠度,就差不多了。这种偷懒的态度对初学者不太好哈哈,不过其实严谨有严谨的好处,轻松也有轻松的好处嘛。

用料  

抹茶奶油轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋蛋白和蛋黄分开,备用

  2. 黄油、奶油奶酪都在室温下软化,和淡奶油、牛奶一起放到一个大容器内,搅拌均匀。把它们一起丢到榨汁机里打匀更方便

  3. 蛋黄倒入奶酪糊里,搅拌均匀

  4. 筛入面粉和抹茶粉,使之成为较浓稠但可以流动的面糊

  5. 蛋清中分几次加入细砂糖,用电动打蛋器打至硬性发泡

  6. 将蛋白霜分几次挖入面糊内,每挖入一次就用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀,千万别划圈,会消泡

  7. 蛋白霜和面糊都混合好后,即成蛋糕糊,倒入事先抹了一层黄油的模具

  8. 烤箱需要事先预热到160度,模具放在烤盘上,烤盘内注入2-3厘米高的水,用水浴法烤1个小时,各家烤箱温度不同,需灵活调节

  9. 出炉后冷却,即可脱模食用

小贴士

可能是因为这个蛋糕里头有淡奶油的缘故,冰箱冷藏后蛋糕变得有些硬,但不是干硬,应该说是口感变得更加扎实了。因此我就判断,不冷藏也可以。这个应该也是和普通的轻乳酪蛋糕不同的地方。烤点心真是越尝试越好玩,我也开始慢慢脱离照本宣科,随意鼓捣了。那些著名的点心,不就经常是由于忘记打发这个,或者忘记添加那个,而无意中被创造出来的咩。so,也不用那么严谨,没准还能发现更多惊奇美味,哈哈。

抹茶奶油轻乳酪蛋糕的留言

  • 依汾  3年前  
    0
    面粉是用低筋还是中筋还是高筋呢?
    作者回复 3年前  
    低筋面粉

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