呤儿
三杯茶树菇
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人做过这道菜
今天做的茶树菇，为菜名纠结了半天；调味以酱油膏和麻油为主，类似于三杯菜系的做法；烹饪则采用熇，将汤汁浓缩收干的方法...
用料
三杯茶树菇的做法
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茶树菇去除尾部带土的根，过长的适当改刀，清洗干净沥干水；
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炒锅加入1大勺麻油，倒入茶树菇煸炒，调入酱油膏，视上色程度决定是否需要再加酱油；
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再加1大勺麻油，放入冰糖，转文火加盖煮一会儿，冰糖溶化后汤汁开始起稠，开盖翻炒收至适当程度即可。
小贴士
茶树菇水分较多，所以烹煮时不用加水，用麻油、酱油和糖使材料入味的方法更接近三杯菜系的做法；喜欢用酱油膏是因为色度、咸度都较温和，有一定的余地可以作调整，我加了大约10ml的红烧酱油，没有放盐，这个色泽如何？
