巧克力酸奶蛋糕

植物油（我用的玉米油）小火加热至60℃，加入可可粉拌均匀。

加入切碎的巧克力，使其完全融化并拌均匀。

加入蛋黄。

搅拌均匀。

加入酸奶。

搅拌均匀。

筛入低筋面粉。

用刮刀翻拌均匀，备用。

冷藏温度的蛋白，电动打蛋器搅打，糖分三次加进去，蛋白打发成细腻光亮的蛋白霜，提起后前端呈柔软的小弯钩。

取1/3量的蛋白霜。

与步骤8的巧克力蛋黄糊翻拌均匀。

剩下的分两次加入，每次都要拌均匀再加下一次。

倒入模具8分满。（帖子的量可以做一盘9连蛋模和3个中号纸杯）

预热好的烤箱，160℃25分钟（纸杯蛋糕要再多烤5分钟）出炉稍放凉脱模。

巧克力淋浆:鲜奶油+巧克力，隔水加热至巧克力融化后拌均匀，再加入黄油拌匀。
將巧克力淋浆从蛋糕中心处一口气淋下，未淋到处迅速用抹刀抹齐，操作完一个再做下一个。

最后用隔水加热的白巧克力随意拉线装饰。

可可黄油霜装饰杯蛋糕: 室温软化的黄油+糖粉，打蛋器打发至颜色变白，体积蓬松。

酸奶少量多次加入，搅打均匀成酸奶黄油霜。

加入过筛的可可粉，搅打均匀，装裱花袋。

垂直挤出星形花饰，筛适量可可粉装饰。