翻沙芋头

7.9 综合评分
33 人做过这道菜
潮州妹子做的正宗翻沙芋头

用料  

芋头 半个
白砂糖 适量
适量

翻沙芋头的做法  

  1. 芋头洗净切条

    翻沙芋头的做法 步骤1
  2. 锅内热油

    翻沙芋头的做法 步骤2
  3. 油量约浸过芋头即可,中火将芋头炸熟,炸至芋头内熟外脆即可

    翻沙芋头的做法 步骤3
  4. 将芋头捞起,油盛出,放入少许水,水要少

    翻沙芋头的做法 步骤4
  5. 倒入白砂糖适量,融成糖浆,糖浆的要求是遇冷水会稍微结块

    翻沙芋头的做法 步骤5
  6. 糖浆做好后,关火,将芋头倒入,不断翻炒均匀,边翻会发现糖浆逐渐结块,这就代表成功了

    翻沙芋头的做法 步骤6

小贴士

水切记要少,不然要放入很多糖才融得成糖浆

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全部33个作品

 
该菜谱发布于 2015-07-09 19:49:26
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翻沙芋头的答疑

  • 下厨房用户_d4ywc  2018-11-08  
    3
    我把翻沙芋头成功的做成了拔丝地瓜( ⌯᷄௰⌯᷅ )到底是哪里出错了???
    作者回复 2018-11-26  
    应该是糖浆的处理问题,水要少,糖要多,融到有点粘稠的时候,关火,把芋头放进去翻炒,最好能在风扇下吹凉让糖浆温度骤降

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