田二狗KEN2DOG
墨鱼水饺
8.0
综合评分
9
人做过这道菜
老青岛的味道，大海的味道
用料
墨鱼水饺的做法
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处理墨鱼，将墨鱼的墨囊保留，和面的时候加入可以制作出黑色的饺子皮。将墨鱼内脏清理干净，外皮撕掉，墨鱼爪和墨鱼身分开，墨鱼爪剁成泥增加饺子馅粘性使饺子更加细腻顺滑，墨鱼身切0.5见方的小块，吃起来Q爽弹牙。
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将五花肉馅剁泥，加入少量料酒、香油，加入葱姜末，根据个人口味加入调味料将肉馅充分混合
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将处理好的墨鱼泥和墨鱼粒加入花椒水去腥提鮮，加入五花肉馅，顺一个方向搅打使其略微上劲。
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将洗净的韭菜切碎，加入肉馅里，搅拌均匀既可包制水饺。
小贴士
此处用香油替代了花生油，因为五花肉油脂充足，用香油味道会比较香，也不会太油腻，比较健康。
