南法风味意面

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人做过这道菜

简介

在南法住了快一年,这里熙熙攘攘的露天市场里总是只放着当季的新鲜蔬果,五颜六色好看又好闻…… 生活慢下来,也有了时间和心情挽了筐子去买菜。
普罗旺斯的各种菜肴因为与中餐的多汁醇厚而收到同胞们的接受和喜爱,实际上整个法国南部的烹调方式跟中餐都有些相似呢,而因为在烹饪时加入大蒜或洋葱、橄榄油、番茄酱以及Provençal (普罗旺斯香料,一般有rosymary迷迭香、thyme百里香、fennel茴香等) 而香味让人尝过不忘。
明天又该买菜了,今天查看剩下的几样,便按照南法风味的烹调原理,原创了一个快手菜,连准备原料45分钟即可开吃。
可以做来一个人吃,也可以做来请朋友们一道吃,量做多了不妨在冰箱冷藏室里放半天,拿出来在微波炉里一热还是香气四溢……
闲话不多说,你也试试吧!

用料  

洋葱
肉碎
彩椒 (青红椒)
西红柿
番茄酱 (Provençal风味)
意面 (螺丝面)

南法风味意面的做法  

  1. 烧水准备下面条;将洋葱切碎,彩椒、西红柿切小块备用。

  2. 热锅热油(可用橄榄油),倒入洋葱炒出香味,倒入肉碎(国内的可以买肉馅,国外的同学不妨买他们卖的那种做香肠用的腌好的咸肉碎)铲成小块,肉变色即同洋葱一起出锅备用。

  3. 此时水也烧开了,意面入锅,注意一定要加一点盐,煮出来的面才好吃劲道。

  4. 再点火热底油,倒入青红椒碎拨拉几下,加入西红柿小块一同炒两分钟;倒入洋葱和肉碎拌匀,加入番茄酱和半碗水盖锅盖炖三分钟。

  5. 小蘑菇片、玉米粒儿,只要冰箱里有存货没有吃完的都可以加进去一起炖,既添色又添味。

  6. 面条不要一直煮,十一二分钟即可出锅;不要过冷水,将水滤掉之后加点橄榄油拌匀即可。

  7. 按照自己的喜好将炖菜汁加在面上即可美餐一顿咯~

小贴士

之前说了普罗旺斯香料(Provençal),一般含有rosymary迷迭香、thyme百里香、fennel茴香等。如果你找不到普罗旺斯风味的番茄酱,可以自己往炖菜里添加百里香、迷迭香,都是可以找到的香料,或者像我一样,不妨自己养一盆,做饭的时候随时剪一枝入锅,哈哈~

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