如果没买到切好的肉丝就要先切肉,切成肉丝然后抓入料酒,盐,淀粉腌制备用。
切辣椒,将调味用的朝天椒或尖椒切粒,放入材料A。甜椒或不辣的菜椒切成适用大小与材料B为一组。
葱姜蒜切片入材料A,再根据个人口味入几粒花椒。至此材料A准备完毕。最后切豆腐干,切成段入材料B备用。所有食材准备完备。
这步开始炒制,全程不到五分钟,所以一定要注意火候和时间。中大火热锅入油,油稍宽,爆香材料A
材料A入锅翻炒15秒左右放入肉丝,翻炒至断生。根据火候,大约40秒左右
入豆干继续翻炒,翻炒约一分钟左右。
入材料B中的甜椒,大火翻炒30秒。
调为中火,将食材刨到锅的一边,入大约一小勺料酒在空出的锅底上,此时料酒会即刻挥发,将食材再继续翻炒10秒左右,适量调入盐和酱油,翻炒均匀关火出锅。
超级下饭!