鲷鱼净膛,别指望去鳞,切下鱼头,两片鱼肉横切下来。
鱼肉的切口处可以将鱼皮分离
小心的将鱼皮整个撕下,鱼腹腔部分的肉质比较嫩薄,容易撕碎肉,小心操作。腹腔部分大鱼骨可以剔去。
油锅炸鱼骨、鱼头、四张鱼皮。
加入沸水,加姜葱炖煮至鱼汤雪白。
漏勺捞出鱼骨鱼头鱼皮弃去
此时面锅烧水煮面
面快要煮好的时候将四块整鲷鱼肉下锅煎,煎至鱼肉全白。
热鱼汤内加入雪菜再次煮开,面条葱面锅捞出进碗,鱼汤浇入面条,放上煎好的鱼排,撒葱花就可以吃了。
摆上溏心蛋和紫菜就有了和风质感。
上传你做的仿黄鱼面-鲷鱼面