【质朴美味】芝麻燕麦法式绳索包

Name: 【质朴美味】芝麻燕麦法式绳索包
Ingredients: 240克高筋面粉; 60克低筋面粉; 6克盐; 6克即发干酵母; 260克水; 40克黑芝麻; 50克燕麦片

7.8 综合评分

12 人做过这道菜

AmyTu

无油免揉的面包，之前看见勤奋的苦哥在博客上发的一款芝麻辫子面包，觉得造型特别有趣，但是原方是用葡萄天然酵母的，我没有养，只能改成用即发干酵母的版本了。面包出炉以后感觉还不错，房子里飘着芝麻的香气，面包的脆壳窃窃私语，外脆里弹越嚼越香。相信原方的使用了天然酵母的味道一定更丰富，感兴趣的同学请戳：http://blog.sina.com.cn/s/blog_700856680101e49d.html

用料

高筋面粉	240克
低筋面粉	60克
盐	6克
即发干酵母	6克
水	260克
黑芝麻	40克
燕麦片	50克

【质朴美味】芝麻燕麦法式绳索包的做法

在一个大碗中将所有材料搅拌均匀成团
面团在温暖湿润的环境中发酵到1.5-2倍大
发酵好的面团平均分为四份，滚圆松弛20分钟
松弛好的面团按扁、对折
卷成圆柱型，捏紧收口，将圆柱形搓长至45厘米，
按扁，用切面刀在中间压出一条线
编成绳索状，收口处捏紧
整形好的面团放入铺有烘焙纸的烤盘在温暖潮湿的环境下发酵至两倍大，在发酵好的面团上筛少许面粉
预热烤箱至230°C，在底层放一个烤盘一起预热，烤箱预热完毕后，打开烤箱门，在底层的烤盘上浇一杯沸水，关烤箱门，重新打开烤箱门将面团在送入烤箱中220°C烘烤约25分钟左右至面包表面上色均匀