酸奶菠萝吐司
0
人做过这道菜
姜姜酱
家里酸奶做的有点多，要赶紧消耗库存…刚好看到孟老师书，就下手试试…小小改了液体的比例…
用料
| 高筋面粉 | 250g |
| 细砂糖 | 35g |
| 盐 | 1g |
| 自制原味酸奶 | 100g |
| 酵母 | 3g |
| 水 | 60g（我实际用了50g） |
| 无盐黄油 | 20g |
| 菠萝片：无盐黄油 | 40g |
| 糖分 | 30g |
| 全蛋 | 15g |
| 低筋面粉 | 55g |
| 奶粉 | 10g |
酸奶菠萝吐司的做法
-
将除黄油外所有材料全部混合，搅成光滑状的面团
-
加入黄油，揉成具有延展性的面团
-
面团揉好后放入容器内盖上保鲜膜，放在室温内发酵到1.5-2倍大（我实际上是放冰箱里面发酵的，前一天揉好面团，第二天做，发酵24小时）
-
菠萝皮：黄油室温软化后分别加入糖粉，蛋液搅拌，再加入低粉和奶粉，用刮刀搅拌成光滑的团状放冰箱备用
-
发酵好的面团排出气体后分割成3分，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟，然后整形成长条状，编成辫子后放入吐司膜，盖上保鲜膜，放入温暖湿润的地方进行最后发酵
-
面团发酵到模具8分满时，从冰箱里取出菠萝片面团，放在保鲜膜上，用擀面杖擀成模具大小的面皮
-
将菠萝片扣在面团表面，菠萝片上刷成蛋液（刷了上色会好看，但是我懒的刷了）
-
放入预热好的烤箱，用185度下层烤30分钟，出炉后即刻脱模
小贴士
各个品牌的面粉的吸水性都不一样，所有液体要随面团的情况酌情添加
