肥猫945
虎皮鸡蛋
8.2
综合评分
168
人做过这道菜
记得小时候吃过虎皮鸡蛋的罐头，后来好多年没有吃过了。参考了网上各种大神的做法，这个周末，猫也试了一回。总的来说，很满意。一次多做几个，放冰箱冷藏，可以吃个两三天。
用料
虎皮鸡蛋的做法
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将鸡蛋洗净冷水入锅煮熟，捞出泡冷水后去壳。
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油锅约六成热左右放入鸡蛋小火炸至表面金黄起皱。
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锅内留底油，爆香八角辣椒葱姜加入调味料，加适量水烧开，略煮十分二十分。
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加入炸好的鸡蛋，到汤汁浓缩。连汤带鸡蛋倒入容器中，晾凉后盖保鲜膜放冰箱冷藏一天即可食用。
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味道鲜美哦。
小贴士
1、煮蛋的时间不要过长，太老影响口感。煮熟后泡冷水是为了便于剥皮。
2、炸蛋前，蛋表面要无水，注意安全。避免飞溅出油。
3、小火炸制，中间翻面，不要炸老，表皮会发硬。
4、调味都适量加，盐不用多，略酸甜口，太咸的话不用泡很久就可以吃了。
5、冰箱冷藏后口感更佳，一次吃不完，可以盖膜，两三天肯定没问题的。所以说不要盐多，不然泡的越久口会越重。
6、卤味汁可以先烧开煮十分二十分的煮出调料中的香味以后，再加入鸡蛋，然后收汁，装入容器。
7、酱油可以是普通的酱油，也可以是一半生抽一半老抽，生抽提鲜，老抽上色。
2、炸蛋前，蛋表面要无水，注意安全。避免飞溅出油。
3、小火炸制，中间翻面，不要炸老，表皮会发硬。
4、调味都适量加，盐不用多，略酸甜口，太咸的话不用泡很久就可以吃了。
5、冰箱冷藏后口感更佳，一次吃不完，可以盖膜，两三天肯定没问题的。所以说不要盐多，不然泡的越久口会越重。
6、卤味汁可以先烧开煮十分二十分的煮出调料中的香味以后，再加入鸡蛋，然后收汁，装入容器。
7、酱油可以是普通的酱油，也可以是一半生抽一半老抽，生抽提鲜，老抽上色。
