牛肝菌用温水泡发到软身,泡牛肝菌的水不要倒掉。用厨房纸吸干牛肝菌过多的水分,切片。
汤锅一口,倒入热水,撒盐,大火煮沸以后转中火,使锅里的水保持煮沸冒泡的状态,放入意面,将包装上所要求的时间减少一分钟,煮面(比如包装上要求9分钟,实际上这里煮8分钟即可)。
于此同时,平底锅置于中火上,化开黄油,把牛肝菌和蒜蓉一起放下去煎,直到牛肝菌上色,撒少许盐和黑胡椒翻炒一下。加入适量泡牛肝菌的水和煮面水,加热到汤汁冒泡。
煮好的意面捞出转移到平底锅里,刨入适量黑松露碎屑,用取物夹翻动意面,使黑松露和酱汁融合,意面都裹上酱汁,如果太干的话可以加少许煮面水或泡牛肝菌的水。
关火,用盐和少许黑胡椒调味后将意面盛到盘中。淋少许黑松露油,刨上帕玛森芝士,摆好黑松露片,用小香草装饰即可。
以上留言由作者回复后显示