美味轻芝士蛋糕 挡不住的诱惑

7.9 综合评分
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比起重芝士的厚重,更喜欢轻芝士的清爽绵柔,第一次做这款蛋糕的时候,第一口就觉得很惊艳。入口即化,淡淡的奶酪味,只要尝试一口你就会爱上它。
这个方子是我自己试验后比较好的方子,推荐给大家。
本方子为六寸的量。

用料  

奶油奶酪 125克
无盐黄油 40克
原味酸奶 100克
鸡蛋 3个
粟粉(玉米淀粉) 20克
细砂糖 50克
柠檬汁 适量

美味轻芝士蛋糕 挡不住的诱惑的做法  

  1. 六寸活底蛋糕模包上一层锡纸备用;

    美味轻芝士蛋糕 挡不住的诱惑的做法 步骤1
  2. 将蛋白和蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,蛋白先放入冰箱冷藏。

  3. 奶油奶酪+黄油+酸奶隔热水搅拌均匀至无颗粒的细腻状态;

    美味轻芝士蛋糕 挡不住的诱惑的做法 步骤3
  4. 把奶酪糊移出热水,逐个加入蛋黄搅拌均匀,再加栗粉搅拌均匀;

    美味轻芝士蛋糕 挡不住的诱惑的做法 步骤4
  5. 把蛋白从冰箱取出滴几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打至湿性泡发(大弯勾状态);

    美味轻芝士蛋糕 挡不住的诱惑的做法 步骤5
  6. 将蛋白分三分之一倒入芝士糊中,翻拌均匀后倒入剩下的蛋白,翻拌均匀。(一定要翻拌均匀,不然芝士糊会沉到底下。)

    美味轻芝士蛋糕 挡不住的诱惑的做法 步骤6
  7. 将蛋糕糊倒入蛋糕模中,轻震两下;

    美味轻芝士蛋糕 挡不住的诱惑的做法 步骤7
  8. 将蛋糕模放入预热好的烤箱隔水烘烤,170度烤半个小时上色后转140度30分钟(最后几分钟要是上色不理想,可以调高到170度烘烤)。

    美味轻芝士蛋糕 挡不住的诱惑的做法 步骤8
  9. 烤完后让蛋糕继续在烤箱里焖1小时左右,出炉等凉透后,连着蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小时以上(隔夜最好)。
    做方子有疑问可加我微信:tangtang20091001

    美味轻芝士蛋糕 挡不住的诱惑的做法 步骤9

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美味轻芝士蛋糕 挡不住的诱惑的答疑

  • 手机用户9582_x1t4  1年前  
    115
    想问一下,什么叫隔水加热啊,看你的照片不就是放在烤箱里加热么?没看到有水啊?
    作者回复 1年前  
    下层的烤盘有放热水
  • 手机用户0299_bgia  1年前  
    56
    可以用有盐黄油么?
    作者回复 1年前  
    要用无盐黄油
  • 宝塔花深井冰  1年前  
    12
    请问下没有锡纸能不能拿烧烤用油纸代替?
    作者回复 7个月前  
    不行
  • 朱莉爱吃芒果慕斯  8个月前  
    3
    奶油奶酪有推荐吗
    作者回复 7个月前  
    Kiri和卡夫都不错
  • 肿肿一年又一年  6个月前  
    2
    8寸的量是多少呢?8寸的话可以都用玉米淀粉不用低筋面粉吗?
    作者回复 6个月前  
    8寸把配方都乘以2
  • 许_莎莎  7个月前  
    2
    我的烤箱是9L的 阿拉丁那款 请问用4寸或者5寸的模 这个材料的量是多少?减半吗?期待得到大神的指点 新手很想试试这个方子 谢谢您
    作者回复 7个月前  
    4寸减半
  • 手机用户1932_pg1c  1年前  
    2
    你好。需要放泡打粉或者什么东西让它发起来一点吗?
    作者回复 7个月前  
    不用
  • 爱烘焙爱下厨的婷子  2个月前  
    1
    原味酸奶可以改成益力多吗?
    作者回复 2个月前  
    不行哦
  • Special-Anny-Style  5个月前  
    1
    你好,我只烘烤了30分钟,蛋糕就已经裂开了,是因为温度太高了吗?
    作者回复 5个月前  
    蛋白打过了或是温度高了
  • 肿肿一年又一年  6个月前  
    1
    直接从冰箱里拿出来的鸡蛋可以吗?可以直接省略掉冷藏蛋白的步骤
    作者回复 6个月前  
    可以

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