新鲜牡蛎，买回来用生粉、盐加水泡一下，然后冲洗干净，沥水备用。
鸡蛋三个，搅匀备用。滴蒸酒几滴，盐适量。
香菜，洗净切碎。
用沸水将新鲜牡蛎烫1分钟，沥水备用。
牡蛎稍微凉一下，和香菜一起倒入搅匀得蛋液里。拌匀。
大火烧热油，倒入蛋液，转中火，勿动。
煎熟一面，可翻过另一面继续煎，两面煎至金黄色即可！
香～
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