巴巴Barbara
豆瓣肉末茄条
8.5
综合评分
10
人做过这道菜
爸爸说吃起来像鱼香茄子，但酸甜味比较淡，豆瓣带出的咸鲜味重一些，绝对的“米饭杀手”呢。
因为我喜欢拌米饭吃，所以汤汁比较多，如果喜欢浓稠一些，可以少加一些高汤，勾厚重一些的芡。
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用料
| 茄子 | 2根 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 1大勺 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 白砂糖 | 2小勺 |
| 老醋 | 1大勺 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
| 花椒粒 | 10粒 |
| 高汤 | 2杯（250ml） |
豆瓣肉末茄条的做法
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将茄子切成寸长的细条。
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将油锅烧至7成热，放入茄条炸至金黄捞出。
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锅中留少许底油，放入肉末炒散。
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加入花椒粒、姜末、蒜末爆出香味。
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加入豆瓣酱炒出香味，油色红亮。
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加入高汤、酱油、白砂糖煮开，放入炸好的茄条煮入味。
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加入水淀粉勾芡，加入葱花和陈醋，推匀即可装盘。
小贴士
这种做法也同样适合豆腐和丝瓜等。
