dejavu赵小慢
Eton Mess Parfait 家庭版草莓蛋白冰淇淋
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人做过这道菜
Eton Mess 原本是一道英国传统甜品，基本材料是鲜奶油，法式蛋白饼，草莓。
这个冰激凌的版本来自Youtube Channel Sorted Food。我自己调整了蛋和糖的比例。
做出来是差不多1.5L 的量。
这个冰激凌的版本来自Youtube Channel Sorted Food。我自己调整了蛋和糖的比例。
做出来是差不多1.5L 的量。
用料
Eton Mess Parfait 家庭版草莓蛋白冰淇淋的做法
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分开3个蛋白和蛋黄，3个蛋黄放在小锅中，加75ml水和50g糖。
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小火不停搅拌，搅拌不可以停下，直到蛋糊呈现浅黄色。放凉备用。
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用一个电动搅拌机，打发250ml鲜奶油，加入打碎的250g新鲜草莓。混合成漂亮的草莓奶油。
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把第二步的蛋黄糊缓缓的倒入草莓奶油中，轻轻搅拌均匀。
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洗干净之前的电动搅拌器，在一个干净的盆里打发3个蛋白，分别2次加入50g糖。将打发的蛋白和之前的草莓奶油糊翻拌均匀。这时候的冰激凌糊基本完成，质感非常轻盈。
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为了更加丰富的口感，这时候加2个蛋白糖饼，用手轻轻碾碎。Meringue蛋白糖是我在超市买的。最后加入各种berry，我冰箱里有现成的frozen berry，新鲜的更好。
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这时候的冰激凌糊可以入冷冻了，用1.5L以上的容器里冷冻4小时以上。为了方便脱模，最好垫上一张保鲜膜或baking paper。
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冷冻后的冰激凌比较硬，最好的吃法是稍微解冻一下，在冷藏中摆放一小时再切片慢慢享用。
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Bon Appetit！
小贴士
少放很多油和糖口感自然清爽，浓郁的草莓和奶油香气还是让人满足。治愈冬天的冰激凌。
Meringue 蛋白饼可以自己制作，偷懒一点的方法就是白现成的。
冷冻后的冰激凌比较硬，最好的吃法是稍微解冻一下，在冷藏中摆放一小时再切片慢慢享用。
Meringue 蛋白饼可以自己制作，偷懒一点的方法就是白现成的。
冷冻后的冰激凌比较硬，最好的吃法是稍微解冻一下，在冷藏中摆放一小时再切片慢慢享用。
