制作蛋黄糊:蛋黄加入砂糖搅拌至溶解,再加入水和油搅5分钟左右至乳化状态。过筛后的面粉再次过筛直接加入,搅拌至粉末消失即可。(打蛋器划过会有阻力)
制作蛋白霜:砂糖分三次加入,将蛋白打发至8分发左右。可滴2滴柠檬汁
混合蛋白和蛋黄:混合之前将烤箱预热至180度。蛋白分几次搅入蛋黄糊中。
烘烤:将蛋糕糊倒入烤模内,用小勺子刮匀,再轻震几下送入烤箱,温度转为150度,50分钟。
出炉:在厨台上40cm高处自由落体摔一下,立刻倒扣。是正着摔哦!
上传你做的6寸原味戚风蛋糕