里昂沙拉｜一条视频

滤干蔬菜

从苦苣、芝麻菜、罗勒等绿叶蔬菜中，摘取中等大小的菜叶，将其放入冷水中泡10分钟，让生菜叶更爽脆。将菜叶取出、滤干。

做水波蛋

用一口比较深的汤锅，加尽量多的水，加热，沸腾后，加适量的盐和白醋（盐可以提高沸点，白醋能加快蛋白质凝固）；

用勺子在水中快速搅拌形成一个漩涡；

关火，在水停止沸腾的一刹那，把盛鸡蛋的碗贴着水面倒蛋入锅，让鸡蛋自由沉淀；

盖上锅盖，让鸡蛋在锅里焖两分钟；

用汤勺捞出煮好的鸡蛋，在凉水里冲掉表面的白醋，然后修剪掉絮状物，静置待用。

翻炒拉东

在煎锅内倒入橄榄油，油热后放入拉东翻炒，待拉东熟透后即可出锅。

调制酱汁

将第戎芥末、桂花糖、松子仁、少许橄榄油分别倒入杵臼内，再挤些柠檬汁，充分捣碎。

装盘完成

将生菜、拉东铺入盘中，再把水波蛋放在上面，然后舀少许酱汁放在盘里，撒些花椒粉，最后淋上橄榄油，里昂沙拉就做好了。