作者回复
2019-07-12
可能地区不同所以豆子也不同吧,三岛的毛豆又糯又好吃,只要预先炒几下至变色,然后再倒入其他蔬菜一起炒就行了?
作者回复
2016-09-03
不用沥干水分,汤汤水水都是美味,直接带水分冻起来,这样做菜时可以为菜提鲜。我做菜基本不放味精,就是这样利用各种食材本身的鲜味。
作者回复
2016-09-03
我家买小白虾通常都是2-3斤买的,小白虾是海虾,本身有点水分,不需要加很多水,就用平时吃饭的小碗盛个大半碗水就ok了。煮的时间多放点盐,要煮出咸味。煮开以后再用小火稍微再煮1分钟左右,注意不要煮干水分。然后盛到大碗里,晾凉,不管用手还是用剪刀,把虾头去掉,虾尾放保鲜袋或密实袋里,摊平后放冰箱冷冻,炒菜时掰一小块扔锅里一起炒(注意虾有咸味,可以适当减少炒菜的盐量)。煮虾的汤水非常鲜美,千万不要倒掉,可以直接当味精用,炒菜放水时直接倒虾汤就行,但要千万注意,虾汤比较咸,炒菜倒虾汤前不要放盐,等炒好后尝过味道再适度调整口味。