原盅鸡汤

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简介

鸡汤最重要的是体现出原味。一定要让汤色变得黄橙橙才好,不需要放什么调味料,那股鲜味是人造调味品难以模拟出来的。母亲特别喜欢炖鸡汤给我喝,现在母亲不在身边,只能自己动手,丰衣足食了!

用料  

三黄鸡 一只
生姜 适量
枸杞 十粒
草果 三粒
红枣 两颗
香菇 三朵
少许
清水 适量

原盅鸡汤的做法  

  1. 三黄鸡宰杀去毛破肚洗净,摘除肥油,沥干水分备用。

  2. 姜切片,香菇切成四分备用。

  3. 将三黄鸡、香菇、姜片、枸杞、红枣、草果放入砂锅中。加入清水,大火煮至滚沸。

  4. 仔细捞去浮沫。撒入少许盐花,转中火炖30分钟后转小火炖煮三个小时左右。即可。

小贴士

1、浮沫一定要除净,鸡不需要焯水。
2、盐花只需一点点,不可再放其它调味品。
3.  若觉油腻,可待鸡汤冷却后,舀去表层肥油。

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