香辣面

7.7 综合评分
95 人做过这道菜
每次吃都很过瘾,朋友都爱吃,它的最大特点就是香、辣、甜、酸

用料  

最好用劲道的圆形面
小青菜
绿豆芽
郫县豆瓣酱
老抽
花椒、葱
辣椒油

香辣面的做法  

  1. 先处理面,将面煮至七八层熟,然后过凉,控干水防止粘连,也可以抹点食用油,这样能更持久的放置,想什么时候吃就什么时候做

  2. 开炒,锅中放入油,花椒葱爆香,再放入郫县豆瓣酱,炒到出红油为止

  3. 放入小青菜、豆芽,翻炒,炒至变软

  4. 加面,翻炒,加水,加调味料:老抽、糖、醋、辣椒油,直至入味即可出锅

    香辣面的做法 步骤4

小贴士

炒郫县豆瓣酱的时候最好小火或中火,这样炒的酱不糊,而且时间长久,香
最后出锅前一定要有汤汁,不是干的,这样才好吃
根据放入酱的多少、个人口味的咸淡,可适量加盐
配菜也可以加点面筋,更好吃啊

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该菜谱发布于 2015-07-03 12:07:28
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香辣面的答疑

  • zylgsbespokeMuM  2018-01-26  
    179
    新乡人吗😄
    作者回复 2018-12-30  
    是滴,老乡
  • 手机用户5707_eh5n  2019-02-08  
    17
    小时候最爱在街上吃的香辣面,出来十几年了居然在下厨房看到了食谱,新乡美食,赞👍
    作者回复 2019-02-09  
    一样的情怀😃😃
  • 有滋有味520  2022-10-29  
    7
    我姥姥家也在新乡,以前去姥姥家总喜欢去劳动桥头那吃,有个5号米皮,他家超级好吃,香辣面也好吃,惦记了好久好久了。。。。
    作者回复 2022-10-31  
    看来都知道桥头5号米皮,现在那个店还开着呢
  • Ms安娜酱  2019-06-10  
    7
    老乡啊!出国了特别特别想吃香辣面朝鲜面赵记擀面皮!
    作者回复 2019-06-11  
    哈哈,每次回家的我,这些都要吃一遍,还有烧饼和胡辣汤,想想都美味
  • Unreadable  2019-10-27  
    6
    新乡人才会搜这个食谱 哈哈
  • 叶子上的阿莉埃蒂  2019-08-07  
    5
    哈哈哈整个下厨房搜香辣面只找到你发的,没想到还是新乡老乡哈哈,难道只有新乡有这香辣面么。
    作者回复 2019-08-08  
    应该是滴,哈哈
  • ice的小懒蛋  2020-02-15  
    4
    只有新乡的才有香辣面???
    作者回复 2020-02-15  
    应该是😀
  • 媛媛_Lainey  2017-10-24  
    4
    应该加点面筋才好……哈哈
    作者回复 2018-12-30  
    一看就是专业的,哈哈,放了就更正宗
  • 陈氏烘焙_ng76  2020-10-04  
    3
    都是新乡老乡呀,新乡人懂的味道
    作者回复 2020-10-11  
    是滴😊
  • 米呀米_rtn9  2020-04-26  
    3
    原来这道菜还算新乡特产了

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