卤大肠

9.3 综合评分
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大肠,实乃美味!不喜之人嫌之味大,如同榴莲,难以接受!好者,则赞之人间美味!大肠,烦于清之,翻转,去粕,皆费时之工程!然,必为之!清净,则熟后无味,若不然,也恶之!

用料  

大肠 500g
八角 少许
茴香 少许
桂皮 少许
香叶 少许
面粉 100g
白砂糖 适量
适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量

卤大肠的做法  

  1. 将大肠翻加水清洗,翻转搓上面粉,强力搓洗。去除肠内多余油脂,污物。洗净,沥干待用。

  2. 锅中加入清水,料酒,八角,茴香,香叶,桂皮等大料,煮开。加入生抽,老抽,盐,糖,调味!待煮开,加入猪大肠,大火煮1小时,后改中小火焖煮2小时,至大肠酥脆。出锅,改刀即可食用!

    卤大肠的做法 步骤2

小贴士

其实很简单,煮期间自己可以适当调整口味,根据实际情况操作!

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卤大肠的答疑

  • 苏特仑丶  9个月前  
    6
    茴香什么的比例是多少???
    作者回复 8个月前  
    比例什么我实在没办法回答你
  • 伊娃616  10个月前  
    5
    能用高压锅吗?
    作者回复 8个月前  
    可以在煮的时候用高压锅,但要控制,不能让大肠酥烂过头,否则就不脆了。卤的话不要用高压锅
  • 枯蝉  8个月前  
    4
    还是那个老问题,包子有肉不在褶上,卤制本身并不是重点。那些肥油是洗干净那还是留着?
    作者回复 8个月前  
    油会洗去,留一些。洗需要花很长时间
  • W_6iz2  11天前  
    0
    你好,可以不用茴香嘛?
    作者回复 10天前  
    可以的,问题不大
  • 虞美人阿  2个月前  
    0
    你好,请问大肠是生的下锅还是熟的下锅。
    作者回复 2个月前  
    洗干净可以生的下锅,不放心的,可以焯一下水,去浮末,洗干净,再下锅

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