将所有材料除黄油外,倒进厨师机里1档揉10分钟,接着加入20g黄油,调3档揉至出膜即可。
室温软化黄油(包裹用130g)到手指能按上去有一个手印,就将其装进保鲜袋里用擀面杖压成0.2厘米的厚度,放入冰箱冷藏。
将面团擀成一个长方形,只要能完全包过黄油片即可。
接着将黄油片包好,不能有漏的地方。
紧接着将折好的面团擀成长方形大片(长3:宽2),把右边1/3的面皮向中间折。
再把左边1/3的面皮向中间折。
然后再重复两次第5步和第6步。
若中途感觉不容易擀开,黄油很软的话,可送入冰箱冷冻10几分钟。
最后擀成4mm厚的长方形,用刀把边去掉,切成长27cm*宽18cm。
然后用刀切成底边为9cm,高为18cm的三角形。
底边那里用刀切2cm左右的口,然后再卷起来由下往上卷。(切口是了两边能拉出更长的尖角,不切也行)
全部卷好后,室温下发酵到两倍大,预热烤箱上下烤,220度,然后把发酵好的生面包放进去烤20分钟,表面上色,酥脆即可。
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