浪漫春天
全麦馒头
8.4
综合评分
130
人做过这道菜
这款全麦馒头是先用液态面团作为酵种来制作的发酵，组织绵密有弹性，保湿性好，比直接发酵法做的更松软有嚼劲。
用料
全麦馒头的做法
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1.将A中的牛奶和酵母粉混合均匀，倒入面粉，用筷子充分搅匀。覆盖，发酵至原体积三倍大。
2.将B的全麦粉和面粉混合均匀，倒入发酵好的A中。先用筷子大体搅匀，再下手揉成一个光滑面团。松弛15分钟后，分割成6等份。（随自己喜欢可以加适量细砂糖）
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逐个揉成圆坯，蒸笼抹上一点油，放入蒸笼摆放好，覆盖好，温暖处醒发1个小时。凉水上锅滚开水，大火蒸15分钟，关火，5分钟后再开盖即可。
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成品，口感松软，麦香味
小贴士
全麦面粉是用未脱皮麦子研磨成的，比我们平常吃的白面粗糙，但营养却高于白面，全麦面粉不易发酵，可以多放些发酵粉或者延长发酵时间让面团充分发酵。
