春种一颗籽
10分钟的快手卤猪肝猪心
8.6
综合评分
48
人做过这道菜
最怕猪肝老得渣渣的口感啦，想快又要入味，看我的焖煮大法。
用料
| 猪肝半叶 | |
| 猪心一只 | |
| 炖料：老抽两勺，糖两勺，食用油两勺，葱段，姜片，花椒，大料，茴香籽，香叶，盐，红曲米20粒（或者王致和酱豆腐汤），酒（我爱用二锅头） |
10分钟的快手卤猪肝猪心的做法
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买回的猪肝和猪心清洗干净，猪肝切成大块，猪心从中间切开，以便快熟和入味。
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炖锅内放入猪肝、猪心和清水，开大火烧开，撇去血沫。
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转中小火，加入所有炖料，烧开后尝一尝汤的咸度，视情况加入盐量，一定要比平时的炒菜偏咸一些才行，这样才好入味啊！调好味道后，改最小火，继续盖锅盖焖煮定时十分钟。
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十分钟到，关火，继续焖半小时。之后可以出锅切片啦，或者再在卤汤里浸泡更长时间会更加入味。
小贴士
1、小嘟说，真有味呀，比外面卖的好吃几千倍。嘿嘿，夸张的很中听。
2、猪肝和猪心本身都是没太多脂肪的食材，炖料中加入了食用油，可以让成品更加鲜嫩。
3、如果你买的猪肝叶比较大，需要焖煮的时间长一点儿。为检验是否熟了，可以在煮的过程中用筷子戳入猪肝和猪心里，如果见到戳出来的洞洞里汩汩流出来的是血水，那么就证明还没有熟，再多煮一两分钟，如果戳出来的洞洞里汩汩流出来的是和卤汤一样颜色，证明已经熟啦。焖煮的时间看实际情况可调哈，切不可煮的时间太长呀，猪肝煮老了，就可以扔掉啦。
4、想要加些蘸料，我试的剁椒辣酱加蒜丝的办法非常好吃，推荐。
2、猪肝和猪心本身都是没太多脂肪的食材，炖料中加入了食用油，可以让成品更加鲜嫩。
3、如果你买的猪肝叶比较大，需要焖煮的时间长一点儿。为检验是否熟了，可以在煮的过程中用筷子戳入猪肝和猪心里，如果见到戳出来的洞洞里汩汩流出来的是血水，那么就证明还没有熟，再多煮一两分钟，如果戳出来的洞洞里汩汩流出来的是和卤汤一样颜色，证明已经熟啦。焖煮的时间看实际情况可调哈，切不可煮的时间太长呀，猪肝煮老了，就可以扔掉啦。
4、想要加些蘸料，我试的剁椒辣酱加蒜丝的办法非常好吃，推荐。
