辣炒花蚬

将花蚬放在盐水中静止一两个小时左右，让其将沙子吐干净。然后换清水，用小刷子把表面脏东西刷干净。再把蚬子彻底洗干净。

将洗干净的花蚬子沥干，锅中放凉水，两片姜去腥味，可加入一点料酒，蚬子凉水下锅，开火让水煮沸，蚬子会在这个过程中彻底吐干净沙子。这个过程中，洋葱切一厘米方形块，蒜切片，姜切小条。待到蚬子全部开口，赶紧捞出沥干。

锅擦干净，锅热加入油适量，不要太热，放入干辣椒丝，洋葱块，姜条，蒜片炒香，加入蚬子快速翻炒，加入海鲜酱油，一点老抽上色，出锅前加入盐，味精调味。翻炒出锅，装盘即可！