鲷鱼饭团

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用料  

鲷鱼
盐 清酒(白酒)
生菜
米饭
胡椒粉

鲷鱼饭团的做法  

  1. 将鲷鱼整理干净,去骨去皮,用少许盐、清酒(白酒)腌制5分钟,然后放入平底锅中煎熟

  2. 生菜洗净晾干切成丝备用;米饭煮熟后乘热加入少许盐,拌匀盛出冷却;将煎好的鲷鱼肉拨散,拌入米饭;取一部分加入生菜丝,撒上胡椒粉,握成饭团;也可盛入碗中,淋上鲣露/日式酱油吃

小贴士

鲷鱼又叫加吉鱼,饭店里经常可以见到红色的真鲷,是一种上等食用鱼类;肉质细嫩、味道鲜美,且散刺很少;可红烧、清蒸、煨汤,具有补胃养脾、祛风、运食的功效。

处理后的鱼头不要丢弃,因为鲷鱼头部胶质和脂肪含量丰富,用油煎一下加适量清水,煨煮一会儿加入豆腐或萝卜,就是一碗很鲜美的鱼汤。

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