排骨洗净,汆水备用。梅干菜泡发,洗净泥沙。
锅中加油烧热,放入花椒、老姜、蒜瓣、干辣椒爆香,加入豆瓣酱中火炒出香味,加入略微排骨翻炒,加入卤汁、酱油和没过排骨放入水。大火煮开,中火煮20分钟。
将汤汁过滤出来,把排骨挑出来,其他渣滓扔弃不用。
锅烧热加油,加入梅干菜煸炒出香味,加入排骨、过滤出的汤汁煮至排骨略微软烂。
加入苦瓜煮熟,大火收汁至浓稠即可。
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