彩虹蛋糕

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简介

这个菜谱里的蛋糕胚是海绵蛋糕哟
大家也可以尝试用戚风蛋糕来做~比起戚风蛋糕,海绵蛋糕还是显得有点脆弱和难搞的~

用料  

鸡蛋 4个
低粉 100g
黄油 32g
食用色素(三原色)
砂糖 80g
淡奶油 250ml
巧克力(装饰用)

彩虹蛋糕的做法  

  1. 奶油要冷藏至少一夜,否则不易打发

  2. 一个鸡蛋和20g糖粉一起隔热水用打蛋器高速打发15分钟,直到表面形成纹路且不会消失

  3. 鸡蛋打发完成后加入色素 调出合适的颜色(我不会调啊,颜色好土鳖)

  4. 25g面粉过筛后加入蛋糊翻拌均匀

  5. 最后加入8g黄油翻拌均匀,蛋糕糊就算完成了

  6. 模具内涂上黄油,方便烤好后脱模,然后倒入蛋糕糊,用力扣掉里面的大泡

  7. 烤箱180度预热10分钟。入烤箱中层烤8-10分钟,后期注意观察,用竹签插入再拔出发现没有沾到面糊就算烤熟了。因为蛋糕片很薄,所以很容易烤糊,必须注意观察,海绵蛋糕烤时间过长水分流失之后会非常干

  8. 完成的蛋糕片要马上取出冷却

  9. 奶油用打蛋器高速打发到可以裱花的状态就可以一层层地盖蛋糕了

小贴士

我只做了四个色,叫彩虹还是比较牵强啊(捂脸
用的是6寸活底模,蛋糕做出来有点小,还是足够四五个人吃的~ 我是一层一层做的,耗时比较长。怕麻烦的就一次过把几个色都做出来再烤吧~

彩虹蛋糕的留言

  • freakRiky  3年前  
    1
    一个鸡蛋意思是蛋黄蛋清都不用分开了?这些用量是所有蛋糕的用量还是一层的?
    作者回复 3年前  
    一整个鸡蛋不分开的 因为是全蛋打发,用量写的是所有蛋糕一共用的 不是一层的~
  • 阁子Sama  2年前  
    0
    第一次发现方子那么重要。
    海绵蛋糕的松软不能加黄油吧,黄油是有固定作用的,而且方子里也没色拉油。
    作者回复 2年前  
    我自己用黄油 融化的黄油 做出来并不影响蛋糕的松软 你要觉得这样有影响,你就将黄油换成等量的沙拉油吧
  • dara___  3年前  
    0
    亲你做彩虹蛋糕的模具有地址吗 做彩虹蛋糕面包体的那种模具
    作者回复 3年前  
    没有固定模具的哦 就是六寸的活底蛋糕模啊
  • 小小小庞蟹  3年前  
    0
    请问加入黄油是软化的黄油还是融化的黄油呢?
    作者回复 3年前  
    是融化的,可以用无味的植物油代替的=)

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